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脱水蔬菜中香葱原料详细介绍

发布日期:2018-04-14
作者:脱水蔬菜
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脱水蔬菜中香葱原料详细介绍:

葱类蔬菜包括普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四种类型,分葱、楼葱都是普通大葱的变种。普通大葱和楼葱以食用葱白为主,在北方栽培普遍,而分葱则多食用嫩叶,南方栽培较多。普通大葱:植株高大,葱白长达30cm以上,分蘖力弱,以嫩叶缓和叶鞘为产品器官,用种子繁殖,按照葱假茎形态又可分为三种:长葱白类型、短葱白类型、鸡腿类型。常见的栽培种类有章丘大葱、盖县大葱、华县大葱、鸡腿葱、对叶葱等。
分葱:又称四季葱、菜葱、冬葱,分葱植株矮小,假茎细而短,叶色浓绿,葱部白色,分蘖力甚强,1穴并植3株,能增殖30余株,开花期也能分蘖。但不易结实,以分株法繁殖。葱叶辣味淡,品质好。南方各省栽培较多,主产于长江以南地区,此类葱便于烹调、辛辣味重,如上海分葱。
1.分葱按照繁殖方式分为:
①不开花结子品种
    白米葱:上海地方品种,品质不如细香葱,但产量高,栽培面积较大。其它方面与细香葱相同。
②开花不结子品种
    a.寒兴葱:又名红头葱,上海地方品种,能开花不结实,抗寒力强,冬季生长迅速,但耐热力弱,依靠鳞茎越夏。寒兴葱需要分株繁殖,分株的时间在清明至大暑前,及立秋至大寒前。
    b.分葱:青岛市地方品种,株高4050厘米,葱白长1520厘米,横径1厘米左右。分蘖力强,每株分蘖23个,开花期也能分蘖,可采取分株繁殖。单株重100150克。葱叶辣味浓,品质好。
③开花结子品种
   a.四季葱:浙江省地方品种,株高3040厘米,须根白色,假茎部有白色小鳞片。叶片筒状,中空,四季青绿,分蘖力强。假茎和叶片可四季采收,有浓郁的芳香味。
   b.细香葱:上海地方品种,品质Z佳,属于能结实品种,虽可分株繁殖,但一般用种子繁殖。形态与分葱相似,但叶和假茎都较分葱更细,管状叶粗度一般不超过 0.5厘米,假茎粗度一般不超过0.6厘米。耐寒耐肥。播种期分为春播和秋播,春播由春分开始,分批播种至夏至;秋播从处暑开始,分批播种到寒露。叶浅绿 色,细针状,香味特浓。
2.胡葱:又名火葱。叶淡绿与大葱相似呈圆筒状,先端尖,唯较大葱细而短。鳞茎的外皮赤褐色或铜赤色。分蘖力甚强。每一鳞茎多时可分蘖达10余株,开花期也能分蘖,但不易结子,故以分株法繁殖。质柔味淡,以食者叶为主,其鳞茎亦可盐渍供食用。南方栽培较多。
3.楼葱:又叫龙爪葱,植株直立,叶长30-100厘米,葱白长2030厘米左右,洁白,味甜。它的特点是在抽生的花薹上,发生多数小鳞茎,部分小鳞茎萌发 又生成小鳞茎,这样重叠如楼,可用小鳞茎繁殖。分蘖性强,耐寒、耐旱、耐盐碱力均强,唯品质不佳,主要分布在西北各地。如陕北的楼子葱。叶长圆锥、深绿色、中空。假茎较短,入土部分白色。花茎圆柱形、中空。花茎顶部由花器发生若干小气生鳞茎(或称珠菜),继由气生小鳞茎发育成3-10个小 葱株。入夏时花茎枯死,小葱株开始独立生活。少数健壮小葱株可再次发育花茎,花茎顶端同样再发生数个小葱株,有的植株能生长三层花茎,发生三层小葱株。气 生小葱株脱离母体前,假茎基部直径0.5-1cm不等,有叶2-5个,Z大叶长10cm左右。有些品种花茎顶端同时发生气生鳞茎和少量花蕾。但花器不全, 无结实能力。分株性强或不分株。以分株或气生小葱株繁殖。气生小葱株无生理休眠习性,采收后宜随时栽植或于干燥凉爽处放至秋季栽植。穴栽,每穴3-5株,不培土。不分株的品种植株较高大,可开沟栽种,生长期间平 沟培土。北方栽培的楼葱品种地下部可露地安全越冬。一般5月至6月栽植,夏、秋收获,有分株习性的品种,8月至9月分株繁殖,冬季和翌春收获。植株越冬前 通过春化,春季抽生花茎,产生气生小葱株供繁殖用。
东北和西北北部地区8月初定植,华北和东北、西北中南部地区8月中下旬至9月初定植,所需葱苗于定植前60天播种。脱水葱里常见的品种有:脱水青葱、脱水香葱、脱水大葱等等。

江苏省兴化市的香葱和兴化油菜花一样,闻名遐迩。“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种,种植历史悠久,其香味浓郁,品质优良,含有特殊的硫化丙烯,具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效,是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品,统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。产品远销日本、韩国、东南亚等地。兴化香葱的株高、茎粗、茎长、叶粗居于章丘大葱、胡葱与四季小米葱之间,叶长和章丘大葱相等,虽产量低于章丘大葱,但分蘖性比章丘大葱强,口感也比章丘大葱嫩,且全年都可栽培。兴化香葱外形叶鞘圆管形,呈白色,叶身呈管状,新叶呈青绿色,成龄叶呈深绿色。兴化脱水香葱是兴化脱水蔬菜行业的主打产品,是兴化的标志之一。

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